手鍋にココアと砂糖を入れます。一人分の分量は、それぞれスプーン1杯（約4g）が目安です。冷たいミルクもしくは水を少量（大さじ1〜2杯）加え、なめらかなペースト状になるまでよく練ります。

手鍋を中火にかけ、一人分当り140mlのミルクを少しずつ加えながらよくかき混ぜてください。沸騰直前に火からおろしてでき上がりです。

ココアをカップに注ぎ、ホイップした生クリームを浮かべたり、シナモン スティックを添えるなど、ひと工夫するとバラエティが広がります。
グラスに氷を8分目ほど入れ、濃い目につくったホット ココアを注ぎ、急激に冷やします。