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［20×15cmの容器1個分］ |
- バンホーテン ピュア ココア…20g
- 粉ゼラチン…10g
- 水…120cc
- グラニュー糖…150g
- 卵白…2個分
- 洋酒（ブランデーなど）…大さじ1/2
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粉ゼラチンは120ccの水でふやかしておく。 |
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①を中火にかけて手早く溶かし、グラニュー糖100gとバンホーテン ピュア ココアも加えてさらに混ぜ溶かす。 |
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卵白をしっかり泡立て、グラニュー糖50gを数回に分けて加え、角が立つまで固く泡立てる。 |
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③に粗熱をとった②と洋酒を加えてさらに泡立てる。 |
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全体にとろみがついたら、あらかじめラップを敷いた容器に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。 |
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2センチ角に切り、バンホーテン ピュア ココア（分量外）をまぶす。 |
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