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［底の抜ける18cm丸型 1個分］ |
- フィンガー ビスケット…約30個
- ゼラチン…8g(水50ccでふやかしておく)
- バンホーテン ピュア ココア…35g
- グラニュー糖…50g
- 牛乳…100cc
- 卵黄…2個分
- 生クリーム…200cc
- ラム酒…大さじ1
- 仕上げ用生クリーム…80cc
- イチゴ…10〜15粒
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フィンガー ビスケットは型の高さに合わせて片方の端を切り、切り口に牛乳少々（分量外）をつけて側面にすき間なく並べる。
切れ端は底に並べる。 |
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ボウルにふるったバンホーテン ピュア ココアとグラニュー糖を入れてよくかき混ぜ、温めた牛乳を少しずつ注いでなめらかに溶かす。 |
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ラム酒と卵黄、湯せんで溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜ、ボウルの底を氷水にあてながら、とろりとするまで冷やす。 |
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固く泡立てた生クリーム（200cc)と を混ぜ合わせて の型に流し、冷蔵庫で約3時間冷やして固める。 |
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仕上げ用生クリームを固く泡立て、細かく刻んだイチゴ5〜6個分を混ぜて の上にのせ、残りのイチゴを飾る。 |
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